Torre D'Orti Recioto della Valpolicella Denominazione di Origine Controllata e Garantita vin

Torre D'Orti Recioto della Valpolicella 2019

En sød rødvin med en intens rubinrød farve og granatfarvede genskær. Den har en forførende og utrolig elegant bouquet af violer, modne og saftige kirsebær, sveskeblommer og rosiner, samt søde krydderier, karamel og sort tobak. Smagen er rig og fuld, rund men alligevel fornem og afbalanceret, med en let mandelagtig eftersmag. Den har en elegant friskhed, der harmonerer med en robust struktur og en meget lang eftersmag.

En fremragende dessertvin, som passer godt til tørre kager, mandler, panettone, jordbær og andre vildbær, eller til blå eller modne oste

• Drue(er): Corvina, Corvinone og Rondinella
  
• Serveringstemperatur: 16°C
  
• Aldringsevne: Kan gemmes i op til 10 år
  
• Alkohol: 16% vol.
  
• Restsukker: Ca. 100 g/l
  
• Total syreindhold: Ca. 6 g/l
  Indeholder sulfitter

Vinmarker:
Markerne er beliggende 300 til 350 meter over havets overflade og er nordøstvendte. Vinstokkene er trænet i en enkelt guyot og jorden er hovedsageligt mergel med lag af rød jord.

Høsten
Foregår ved at plukke de druer, der takket være den særlige eksponering og naturlige ventilation, kan nå en perfekt sund modning, og disse lægges i små træbakker og efterlades til tørring.

Tørringslokalet ligger 300 meter over havets overflade, hvor de optimale klimatiske forhold tillader en naturlig tørring. For at opnå den bedste smag og kompleksitet fortsætter tørringsprocessen, indtil optimale parametre er opnået.

Vinifikation
Efter tørring fortsætter man med at knuse, afstilke og fermentere druerne i 225 liters egetræsfade med skånsom daglig opbrydning af "låget". Gæringen fortsætter på grund af den lave temperatur og høje sukkerindhold i lang tid. Ved omkring 16% alkohol stopper gæringen og efterlader mere end 80 g/L restsukker. Vinen hældes derefter på små fade, hvor den holdes i cirka to år, indtil den tappes på flaske

Årgang
2019 var præget af et mildt forår og en varm sommer med nogle regnbyger i august, som gav optimale betingelser for druernes modning og koncentration af sukker og aromaer.