Chablis beskæring

Chablis beskæring er en beskæringsmetode, der primært anvendes i Chablis-distriktet i Bourgogne, Frankrig. Denne beskæringsmetode indebærer at beskære vinstokkene til kun en eller to knopper, som efterlader få, men kraftfulde drueklaser på vinstokken. Formålet med Chablis beskæring er at reducere mængden af drueklaser på vinstokken, og dermed øge kvaliteten af ​​de druer, der bliver tilbage på vinstokken, ved at koncentrere vinplantens næringsstoffer til disse få drueklaser. Chablis beskæring sigter også på at øge modningstiden af ​​druerne og forhindre overproduktion af druer, hvilket kan resultere i en mindre kvalitet af druerne.