Prendina Riesling Paroni La Prendina Denominazione di Origine Controllata

Druesort: Riesling

Vinmarker: Vinmarkerne ligger 100 til 120 meter over havets overflade og vender mod nordøst. Enkelt Guyot trænet. Leret kalkstenmoræne jord med små sten og sand til stede.

Høst: Riesling er normalt en senmoden vin, men på La Prendina høstes den i begyndelsen af september. Druerne høstes manuelt i de tidlige timer om morgenen for at drage fordel af de køligere temperaturer.

Vinificering: Når druerne kommer ind i kælderen, udføres hele vinfremstillingsprocessen i en iltfri atmosfære, og på presselinjen foretages en injektion af inerte gasser for at bevare alle aromaerne, der er typiske for druen. Pressen er også beskyttet af nitrogen. Bærrene knuses og lades derefter macerere i 6 timer ved 10°C før presning. Saften får lov til at afsætte sig natten over, og kun den klare del gæres ved 17°C, indtil sukkerindholdet er nede på 8-9 g / l. Vinen overføres derefter til kølebeholdere og lades på sine egne bær med regelmæssig "batonnage" hele vinteren. Når den er stabiliseret, tappes den på flasker om foråret.

Smagsnoter: Riesling Paroni La Prendina er en vin med stor balance, med mineralnoter, der udvikler sig med modningen. Derudover har den en vedvarende aroma af hvide frugter og en stor struktur på ganen, der er typisk for druen.