Cavalchina Fernanda Rabitta 2020

Fernanda Rabitta er den mest autentiske udtryk for Fernanda vinstokken og har klare grønne refleksioner og en buket af hvide blomster i næsen. En høj syre giver elegance, styrke og friskhed, som kombineres med den typiske saltvands smag af moræneler og giver ekstrem længde på ganen.

Denne vin er lavet af Fernanda-druen, som er en lokal variant af Cortese. Den har en lys gul farve med grønne reflekser og en intens duft af hvide blomster, citrusfrugter og flint. En høj syre giver elegance, styrke og friskhed kombineret med en sprød, syrlig og mineralsk smag med en lang eftersmag.

Den passer perfekt til fiskeretter, skaldyr, salater og oste

• Drue(er): Fernanda
  
• Serveringstemperatur: 10-12°C
  
• Aldringsevne: 3-5 år
  
• Alkohol: 13%
  
• Restsukker: 2 g/l
  
• Total syreindhold: 6 g/l
  Indeholder sulfitter

Vinmarker:
Markerne ligger mellem 110 og 140 meter over havets overflade og vender mod syd. Vinstokkene er trænet efter guyot-metoden, og jorden er en blanding af kalksten, ler og en lille mængde grus. Druerne høstes manuelt i den tredje uge af september. De indsamles delvist i 10 kg bakker og delvist i 200 kg kasser.

Vinifikation: 
Fernanda druerne, der er indsamlet i bakker, opbevares på køl og fryses ned til -10/12°C, inden de opvarmes til 0° og presses. Den anden del af druerne knuses og køles ned til 12°, inden de presses. Alkoholisk gæring varer cirka 15 dage, mens malolaktisk gæring hæmmes. Efter aftapning i slutningen af gæringen ligger vinen på fine lees med regelmæssig ophvirvling/omrøring indtil foråret, hvor cuvéen dannes. Vinen tappes inden sommer og lagres i 2 år, inden den sælges.

Årgang:
2020 var et varmt og tørt år i Verona-området, som gav modne og sunde druer med god syrebalance. Høsten var tidligere end normalt på grund af de høje temperaturer i august.

Awards:

James Suckling: 2019 - 93p