Cavalchina 'Rabitta' Custoza Riserva DOC

Prisvindende italiensk hvidvin i absolut verdensklasse. En kompleks, rig og mineralsk Riserva med et formidabelt lagringspotentiale.

Med 'Rabitta' Custoza Riserva har det visionære vinhus Cavalchina skabt en hvidvin, der for alvor udfordrer verdens store, lagringsværdige hvidvine. Vinen er resultatet af over ti års dedikeret arbejde og studier i at indfange det ultimative udtryk for Cavalchinas unikke terroir.

Navnet 'Rabitta' stammer fra selve vinmarken, som historisk kan dateres helt tilbage til habsburgernes landkort under den østrigske besættelse. Markerne ligger 120-140 meter over havets overflade på sydvendte skråninger, hvor den møræniske jordbund – rig på kalksten, ler og grus – giver vinen sin eminente nerve og mineralitet.

Smagsnoter & Karakter

Rabitta er en intens, fyldig og let aromatisk oplevelse med en silkeblød tekstur. I næsen mødes man af eksotiske undertoner af ananas, moden fersken og gul grapefrugt, elegant bakket op af subtile noter af kaffe, ristede hasselnødder og fennikelfrø. På ganen leverer vinen en fantastisk balance mellem en rig, cremet krop og en levende, frisk syre, der munder ud i en saltet mineralitet og en flot, ristet eftersmag.

• Drue(er): ernanda, Garganega, Trebbiano Toscano & Chardonnay
  
• Serveringstemperatur: 10-12°C
  
• Aldringsevne: 3-5 år
  
• Alkohol: 13,5%
  
• Restsukker: 2 g/l
  
• Total syreindhold: 6 g/l
  Indeholder sulfitter

Håndværket bag vinen

Vinen er sammensat af et nøje udvalgt blend af de lokale druer Fernanda (en klon af Cortese), Garganega og Trebbiano Toscano, afrundet med en smule Chardonnay. Druerne håndplukkes over flere omgange for at sikre optimal modenhed.

Hver druesort vinificeres separat for at fremhæve deres unikke egenskaber – herunder en innovativ kryo-maceration (frysning) af Fernanda-druen for at frigøre dens fulde aromatiske potentiale. Efterfølgende gærer og modner mosten i mindst 10 måneder på franske egetræsfade (2. og 3. gangs brug), inden vinen blendes i juli måned og lagrer yderligere et helt år på flaske før frigivelse.

Anmelderrost topvin

Rabitta Riserva har slået sit navn fast blandt internationale vinanmeldere og høster topkarakterer:

• 95 point – James Suckling: "En intens og kompleks vin... Ambitiøs på ganen med en silkeblød tekstur, en pænt fyldig krop og en vibrerende syre."

• 94 point – Kerin O'Keefe: "Imponerende... Frisk syre og salte mineralske noter ledsager moden gul pære, æble og abrikos."

Ideel til: Oplagt ledsager til rige fiskeretter, lyst kød, cremede pastaretter eller modne oste. Vinen brillerer nu, men vil udvikle endnu større kompleksitet ved yderligere lagring.