Quintessenz Pinot Bianco DOC 2020

”Vandnymfers mytologiske ynde,
Krystalklare minde fordyber,
Smil i vandets sus
Flyd på erindringens nåde”

En fantastisk delikat Pinot Bianco med en god syre, der giver en behagelig friskhed og en velafbalanceret smag. En luksuriøs sommervin på terrassen med gode venner eller en man holder af. Vinen er lys gul, næsten gylden, med grønne toner. En mangfoldig bouquet med friske frugtnoter krydret med nuancer som frisk gul æble, honningmelon, tørret kamille og fine grafitnoter.

Quintessenz Pinot Bianco er harmonisk på ganen med en salt finish, cremet tekstur og sprød syrlighed afsluttende med en kraftig og elegant finis.

Denne vin passer godt til fiskesuppe, krydret risotto, stegt fisk, men også til grillet fjerkræ.

Drue: Pinot Bianco
Serveringstemperatur: 10-12 °C
Lagringspotentiale: 10 år
Alkoholprocent: 13,5 %
Restsukker: 2,5 g/l
Syreindhold: 6,2 g/l
Indeholder sulfitter

Vinmarkerne
I St. Nikolaus 550-600 m over havets overflade vokser de 15-30 år gamle ”Wire-trænede” vinstokke på østvendte skråninger. Jordbunden er morænekegler primært kalk- og dolomitsten. Jordbunder er ”finjord” med en høj procentdel af røde lerpartikler, meget dyb, løs, godt ventileret og vandgennemtrængelig, neutral til basisk.

Vinifikation
Ekstremt langsom presning af druerne i deres helhed, spontan gæring af den ufiltrerede juice i store fade (500 l), 10 måneders modning i træ på fin gær med bâtonnage, en fransk teknik hvor vinen røres op på bundfaldet af gærrester, drueskind og pulp. Formålet er at øge vinenes kompleksitet og smag ved at bringe smagsstoffer og aromaer fra bundfaldet ind i vinen. Anvendes typisk på hvidvine.

Årgang
En relativ mild vinter blev efterfulgt af en tør marts og en tør og varm april, og blomstringen begyndte lidt tidligere end normalt. Der var ingen lange varmebølger om sommeren. På trods af dette blev forspringet i vegetationens cyklus kortere og kortere op til høsten, og de første druer blev høstet i begyndelsen af september, hvor den sidste last nåede vineriet den 9. oktober. Hvidvinene fra 2020-årgangen præsenterer sig med en tiltalende syrlighed; de røde vine imponerer med deres elegance og finesse.

AWARDS 

• Robert Parker - 2016: 94 p., 2017: 93 p., 2018: 95+ p., 2019: 94 p.,
• James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p., 2018: 92 p., 2019: 93 p., 2020: 93 p.,
• Wine Enthusiast - 2018: 90 p.,
• Vinous - 2016: 91 p., 2017: 93 p.
• Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri Rossi, 2017: 3 Bicchieri, 2018: 2 Bicchieri Rossi
• Doctor Wine - 2016: 91 p., 2020: 95p.
• Slow Wine - 2016: Grande Vino
• Bibenda - 2016: 5 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli, 2019: 4 Grappoli,
• I Vini di Veronelli - 2016: 90 p., 2017: 92 p., 2018: 92 p., 
• Gardini Notes - 2018: 94 p., 2019: 92 p.,
• Luca Maroni - 2016: 90 p., 2017: 91 p., 2018: 92 p., 2019: 94 p., 2020: 93p.
• Falstaff - 2016: 92 p., 2017: 94 p., 2018: 92 p., 2019: 92 p.,
• Vinum - 2019: 90 p.,
• The Wine Journal - Eros Teboni - 2019: 91 p.,
• Decanter - 2019: 94p., 2020: 91 p.,
• Gault&Millau - 2019: 3 Trauben