Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2019

Quintessenz Cabernet Sauvignon

”Vinens farve skinner,
Livfuld lidenskab bobler,
Mysterier dybt set.
Tilværelsens fortælling”

En vin der bare bliver bedre med alderen. Den kan drikkes nu, men skal dekanteres for trække masser af ilt. Dette er en vin der kan nydes i godt selskab eller alene hvis man bare vil forkæle sig selv. Den passer perfekt til rødt kød, vildt eller krydret ost.

Vinen har en smuk dyb kirsebærrød farve, smagsnoterne er kirsebær, hindbær, hyben-te og smagen er næsten voluminøs og fløjsagtig på ganen med en lang, blød afslutning.

Druer: Cabernet Sauvignon
Serveringstemperatur: 16-18 °C
Lagringsevne: 6-8 år
Alkohol: 14%
Sukker: 1 g/l
Syre: 5 g/l
Indeholder sulfitter

Vinmarkerne
15-30 år gamle Wire trænede vinstokke. Let skrånende, sydøstvendt marker beliggende 220-260 meter over havets overflade, meget varmt mikroklima, leret, gruset, forvitret kalksten.

Vinifikation
Gæring i store træfade med forlænget maceration i 4 uger, malolaktisk gæring og 18 måneders lagring i barrique (50% nye), let filtrering og aftapning 

Årgangen
Vejrforholdene gjorde 2019 til et udfordrende år for vores vinavlere. En relativ mild vinter og tidlig forår blev efterfulgt af en våd og kølig april og maj. Efter blomstringen af vinstokkene, som først var i juni, skiftede vejret, og det blev varmt og tørt. Sent på sommeren forsinkede lidt regn og under-gennemsnitlige temperaturer modningen af druerne. Høst af sunde druer begyndte i begyndelsen af september og fortsatte indtil slutningen af oktober.

Awards

Robert Parker: 2015 - 93p, 2016 - 93p., 2017 - 92p., 2018 - 94p.
James Suckling: 2015 - 90p, 2016 - 92p, 2017 - 91p, 2018 - 91p, 2019 - 91p.
Falstaff: 2015 - 92p, 2016 - 93p, 2017 - 93p, 2018 - 94p.