Cabernet - Garda IGT - La Prendina

Cabernet fra La Prendina er et prægtigt eksempel på, hvordan det rette terroir kan tæmme druens vilde natur og forvandle den til en vin af ren elegance.

Vingården La Prendina har med denne Cabernet skabt en vin, hvor de typiske pyraziniske noter (mørke bær og let krydderi) træder smukt frem, helt uden de grønne eller urteagtige præg, man ofte finder i køligere områder. Resultatet er en struktureret, moden og dyb vinoplevelse.

Denne vin er den perfekte ledsager til retter, der kræver "nerbo" (nerve) og struktur. Den er ideel til:

Kraftige kødretter (oksekød eller dyrevildt), Grillet lam med urter, Modne oste

• Serveringstemperatur: 16-18°C
• Område: Garda, Italien
• Vintype: Rødvin
• Drue: 100% Cabernet
• Årgang: 2025
• Alkohol: [Indsæt %]
• Indhold: 75 cl.

Vinmarker:
Vinmarkerne til denne Cabernet ligger 100-120 meter over havets overflade med en nordøstlig eksponering. Jordbunden består af lerholdig kalkstens-moræne med indslag af småsten og sand, hvilket giver vinstokkene de perfekte drænforhold.

Hos La Prendina når Cabernet-druerne deres fulde modenhed sent på sæsonen, hvorefter de høstes manuelt for at sikre den højeste kvalitet.

Vinifikation:
Druerne presses og afstilkes samme dag, som de ankommer til kælderen. Under gæringen veksles der mellem regelmæssig "pumping over" og "delestage" (hvor mosten trækkes fra og hældes over skallerne igen) for at udvinde optimal farve og struktur. For at bevare de fine frugtnuancer gennemgår vinen den malolaktiske gæring sideløbende med den alkoholiske gæring. Vinen lagres efterfølgende på små fade (barriques) i kontakt med de fine gærrester i en moderat periode.

Smagsnoter: Det gunstige mikroklima og jordbundsforholdene gør denne Cabernet til et sjældent udtryksfuldt eksempel på druens karakter. Her findes en total fravær af grønne eller vegetabilske noter, som erstattes af dyb, mørk frugt og en flot struktur.