Prendina Cabernet Indicazione Geografica Tipica

Prendina Cabernet Indicazione Geografica Tipica

Cabernet Garda er præget af en gunstig jord- og klimatologi, der gør denne vin til et værdifuldt eksempel på de pyraziniske noter af druesorten med fuldstændig fravær af grønne vegetabilske noter. Den passer godt til kød- og retter, der kræver vin med styrke og struktur.

• Druer: Cabernet Sauvignon
• Serveringstemperatur: 16-18°C

Vinmarker: Vinmarkerne er beliggende 100 til 120 meter over havets overflade og vender mod nordøst. Beskåret-sporets guyot træning. Leret kalkstensmoræne jord med en lille tilstedeværelse af grus og sand. Cabernet-druerne modnes sent i Prendina-området og høstes i hånden.

Vinificering: Druerne presses og afstilkes på en enkelt dag. Under gæringen skiftes regelmæssige pumper med nogle delestager. Temperaturen holdes omkring 25 °C den første dag og falder derefter til omkring 20 °C. Den malolaktiske gæring udføres samtidig med den alkoholiske gæring for at bevare de olfaktoriske nuancer af frugten. Aldringen foregår i små tønder, som ikke er nye, og i kontakt med fine bærme i mindst 8 måneder.