Fattoria Il Muro Spigallo Chianti 2021

Fattoria Il Muro Spigallo Chianti er en klassisk rødvin fra Toscana, der udtrykker områdets tradition og karakter. Vingården, ejet af familien Pancaro i omkring 200 år, har altid været dedikeret til vindyrkning takket være de gunstige miljømæssige forhold. Tilstedeværelsen af jord rig på galestro (en type ler- og kalksten) og klimaet, der er præget af store temperaturudsving på grund af nærheden til Alpe di Poti, skaber et mikroklima, der fremhæver druernes organoleptiske kvaliteter og sundhed. Dette muliggør anvendelsen af miljøvenlige dyrkningsmetoder. Vinmarkerne og olivenlundene strækker sig hovedsageligt over bakket terræn, der skråner blidt ned mod dalens slette ved Castro-bækken.

Siden 2011 har Fattoria Il Muro kaldt deres Chianti for Spigallo. Dette skete i forbindelse med en ændring af gårdens image, hvor de besluttede at bruge en hane, der hakker i et hvedeneg, som deres logo. Valget blev truffet, da de fandt dette billede i deres villa, da det tidligere blev brugt som familiens våbenskjold. Navnet Spigallo er et ordspil, da det er en sammensætning af de italienske ord "spiga" (hvedeneg) og "gallo" (hane), som begge er repræsenteret i det endelige, symbolske logo.

Fattoria Il Muro Spigallo Chianti er en klassisk rødvin fra Toscana, der udtrykker områdets tradition og karakter. Den fremviser typiske Chianti-aromaer af røde kirsebær og violer, ofte med subtile jordagtige undertoner. Vinen har en medium fylde, en frisk syre og velstrukturerede tanniner, der bidrager til en harmonisk og behagelig oplevelse. Den afsluttes typisk med en ren og vedvarende eftersmag.

• Drue(er): Sangiovese
• Serveringstemperatur: 16-18°C 
• Aldringsevne: 3-5 år
• Alkohol: 13.5%
• Indeholder sulfitter 

Vinmarker: Fattoria Il Muro er beliggende i hjertet af Toscana, nær Arezzo. Deres vinmarker, herunder dem der producerer druerne til Spigallo Chianti, nyder godt af det bakkede terræn og det gunstige klima i regionen. Jordbunden i området er typisk en blanding af kalksten, ler og sandsten (galestro og alberese), hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet.

Vinificering: Efter en omhyggelig gæringsproces ved kontrollerede temperaturer for at bevare frugtens friskhed og ekstrahere farve og tanniner fra drueskindene. er vinen gennemgået en malolaktisk gæring, som blødgør syren og bidrager til vinens harmoni.

Modning: Spigallo Chianti modner i 6 måneder på traditionelle store toscanske fade lavet af kastanjetræ. Denne modningsperiode bidrager til at blødgøre tanninerne og udvikle yderligere kompleksitet i vinen.

Yderligere information: Fattoria Il Muro er en familieejet vingård med en lang historie i Toscana. Deres engagement i kvalitet og respekt for traditionelle metoder afspejles i deres vine. Spigallo Chianti er en alsidig vin, der passer godt til en bred vifte af italienske retter, herunder pasta med kødsovs, grillet kød, fjerkræ og medium-kraftige oste.