Excelsior - Evanthius Cabernet Sauvignon

Vinen fremtræder i en flot dyb mørk blommefarve. Dejlige aromaer af solbær og blommer. De bløde tanniner sammenholdt med aromaer fra eg giver smagen en god struktur samt en blød og ren finish . Vinen har en intens og kompleks smag med noter af mørk chokolade, vanilje og tobak. Eftersmagen er lang og vedvarende.

Vinen er velegnet til kraftige kødretter som steaks, lam eller vildt. Den kan også nydes alene eller med modne oste.

Drue(r): 100% Cabernet Sauvignon
Serveringstemperatur: 16-18°C
Aldringsevne: 5-10 år
Alkohol: 14%
Restsukker: 3 g/l
Total syreindhold: 5.8 g/l
Indeholder sulfitter

Vinmarkerne ligger i Robertson-regionen i Sydafrika, som er et meget varmt område med lav nedbør. Vinstokkene er plantet på kalkholdig jordbund med god dræning. Høsten foregår manuelt i februar og marts.

Vinifikationen består af gæring ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke med regelmæssig omrøring. Macerationen varer i 14-21 dage for at udtrække farve, aroma og tannin fra skallerne. Ca. 40% af vinen lagres i en blanding af amerikanske og franske egefade i 18 måneder, mens resten lagres i tanke . Vinen blandes derefter af vinmageren for at opnå den optimale balance.

Årgang 2017 var et godt år for Cabernet Sauvignon i Robertson-regionen. Varmen og tørken resulterede i lavere udbytter, men højere kvalitet. Druerne var sunde og modne med god koncentration og intensitet.