Domaine Ellevin Chablis Vosgros Premier Cru 2020

En fremragende hvidvin fra Bourgogne, der udtrykker det bedste af Chablis-terroiret. Vinen har en intens lys gul farve med en flot glans. Duften er frisk og delikat med aromaer af hvide blomster, mineraler og grønne æbler. Smagen er perfekt afbalanceret, silkeagtig og rund med noter af citrus, lime, pære og hvid blomst. Vinen har en fantastisk struktur og balance, hvor den generøse og frugtige smag understøttes af en dejlig syre. Eftersmagen er koncentreret og behagelig med en smøragtig fedme og en mineralsk finish.

Vinen passer perfekt til fisk, skaldyr og fjerkræ, især østers. Den kan også nydes som aperitif eller med milde oste.

Drue(r): 100% Chardonnay
Serveringstemperatur: 14 °C
Aldringsevne: 7-8 år
Alkohol: 13%
Restsukker: 1 g/l
Total syreindhold: 4 g/l
Indeholder sulfitter

Vinmarkerne:
er plantet med 30 år gamle vinstokke, der giver et lavt udbytte på 60 hl/ha. Vinene dyrkes med respekt for naturen og miljøet, uden brug af herbicider eller pesticider. Høsten foregår manuelt i små kasser for at bevare druernes kvalitet.

Vinifikationen er traditionel og foregår i rustfri ståltanke. Druerne presses forsigtigt og mosten dekanteres naturligt ved lav temperatur. Gæringen varer mellem 15 og 20 dage ved kontrolleret temperatur på 18-20 °C. Efter gæringen lagres vinen på bærmen i ståltanke i mellem 8 og 12 måneder, hvor den omrøres regelmæssigt for at give mere fylde og kompleksitet.

Årgangen:
2020 var præget af et mildt vintervejr, der førte til en tidlig knopbrud i marts. Foråret var varmt og tørt, hvilket fremmede blomstringen i maj. Sommeren var også varm og tør med nogle hedebølger i juli og august, men heldigvis uden hagl eller frost. Høsten begyndte i slutningen af august under optimale betingelser med sunde og modne druer. Årgangen er karakteriseret ved at have en høj koncentration af sukker, syre og aromaer, hvilket giver vine med stor intensitet, friskhed og balance.
```