Domaine Ellevin Chablis Vosgros Premier Cru 2019

En fremragende hvidvin fra Bourgogne i Frankrig. 

Vinen har en intens lys gul farve med en flot glans. Duften er frisk og delikat med noter af hvide blomster, mineraler og grønne æbler. Smagen er perfekt afbalanceret, silkeagtig og rund med nuancer af citrus, lime, pære og hvid blomst. Vinen har en fantastisk struktur og balance, hvor den frugtige smag understøttes af en dejlig syre. Eftersmagen er koncentreret og behagelig med en smøragtig fedme og en mineralsk karakter.

Vinen passer perfekt til fisk, skaldyr og fjerkræ, især østers. Den kan også nydes alene som en aperitif eller med ost. Vinen bør serveres ved 14 °C og kan gemmes i op til otte år.

Drue(r): 100% Chardonnay
Serveringstemperatur: 14 °C
Aldringsevne: 7-8 år
Alkohol: 13%
Restsukker: 1 g/l
Total syreindhold: 4 g/l
Indeholder sulfitter

Vinmarkerne
ligger på venstre bred af floden Serein i Chablis-området i Bourgogne. Vinmarken Vosgros har en sydøstlig eksponering og en hældning på 15%. Jordbunden er kimmeridgien, som er typisk for Chablis og giver vinen dens mineralske præg. Kimmeridgien er en blanding af ler og kalksten med fossiler af østersskaller. Vinstokkene er omkring 30 år gamle og giver et lavt udbytte af høj kvalitet.

Vinstokkene
er plantet med en tæthed på 6000 planter pr. hektar og beskæres efter Guyot-metoden. Høstudbyttet er begrænset til 60 hl/ha for at sikre optimal modenhed og koncentration.

Vinifikationen
foregår på traditionel vis i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Gæringen varer omkring tre uger, hvor mosten får lov til at udvikle sin aromatiske kompleksitet. Der foretages ingen maceration eller malolaktisk gæring for at bevare vinen friskhed og syre. Vinen lagres derefter i ståltanke i mellem otte og tolv måneder, hvor den gennemgår regelmæssig omrøring af bundfaldet (bâtonnage) for at tilføre vinen fylde og smørrede noter. Vinen filtreres let inden aftapning på flaske.

Årgangen:
2019 var et varmt og tørt år i Bourgogne, som gav modne og sunde druer med høj koncentration og aromatisk intensitet. Vinen har derfor en rig og generøs stil med en god balance mellem frugt, syre og mineralitet.