Cavalchina Custoza DOC 2022

Custoza DOC

Vinen har en smuk strågul farve, der skinner igennem glasset med grønne toner. Mildt aromatisk og behagelig i næsen. Custoza udfolder sig generøst i munden med stor balance og smag. Det er en alsidig vin, der passer perfekt til aperitif, fisk, hvidt kød eller pastaretter.

• Druetyper: Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano, Trebbianello
• Serveringstemperatur: 10-14 °C
• Aldringsevne: 2-3 år
• Alkohol: 12,5%
• Restsukker: 4 g/l
• Total syreindhold: 5,8 g/l
  Indeholder sulfitter
  

Vinmarker: Vinmarkerne ligger mellem 100 og 140 meter over havets overflade og er sydvendte. Vinstokkene er dyrket i enkelt guyot. Jorden er en blanding af kalksten, ler og lidt grus. Høsten udføres fuldstændigt manuelt og begynder i anden uge af september, efter den forskellige modningstid for vinstokkene. Den sidste druesort, der høstes, er Garganega, i begyndelsen af oktober.

Vinifikation:
Lige efter høsten afstilkes og presses druerne. 

Fernanda druerne fryses ned til -10/12°C før presning, for at fremhæve deres aromatiske potentiale.

Garganega druerne vinificeres med en let reduktion for at udtrykke deres mineralske karakter.

Trebbiano og Trebbianello druerne vinificeres på traditionel vis for at bevare deres struktur. Efter en statisk klaring gærer mostene ved 16-17°C. Malolaktisk gæring forhindres. Vinen lagres på fine bærme indtil den endelige blanding sker i maj. Vinen tappes på flaske og frigives i september.

Årgang:
2022 var et godt år for Custoza området, med et mildt forår og en varm sommer uden ekstreme temperaturer eller nedbør. Høsten var tidligere end normalt, men med god kvalitet og kvantitet af druerne.