Cavalchina Chiaretto Bardolino Denominazione di Origine Controllata 2023

Denominazione di Origine Controllata

Cavalchina Chiaretto Bardolinohar en smuk lyserød farve, der minder om blomsterblade. Duften er fyldt med aromaer af røde bær, citrusfrugter og vilde urter. Smagen er frisk, saftig og harmonisk, med en fin balance mellem frugt og syre.

Den passer perfekt til lette retter som salater, fisk, skaldyr og hvidt kød eller til den søde sommertid med vennerne på terrassen

• Drue(er): Corvina, Rondinella, Molinara
• Serveringstemperatur: 8-10°C
• Aldringsevne: 2-3 år
• Alkohol: 12,5%
• Restsukker: 4 g/l
• Total syreindhold: 5,8 g/l
  Indeholder sulfitter

Vinmarker: Vinmarkerne ligger mellem 100 og 120 meter over havets overflade og vender mod syd. Vinstokkene er opbundet i enkelt guyot. Morænejorden er en blanding af kalksten, ler og lidt grus. Druerne, der bruges til Chiaretto, høstes 2 uger før dem til Rosso, i de første uger af september.

Vinificering: Historisk set var Chiaretto en biprodukt af Bardolino Rosso. Det var vinen, der blev lavet af saften, der løb af efter en kort maceration med skindene. Den resterende del var oprindeligt designet til at forbedre kroppen og vægten af Rosso. Mens man forbedrede Rosso, fik Chiaretto ikke den opmærksomhed, den havde brug for. Høsttiden var designet til rødvine og sikrede en lav syre i druerne (ikke ideelt til rosevine): det var også umuligt at lave nogen form for afklaring før gæringen.

Nu laves de to vine separat for at undgå disse vanskeligheder. Druerne til Chiaretto høstes to uger tidligere end dem til rosso, i de første uger af september. Efter en maceration ved 8-10° C, tappes mosten naturligt af. Derefter klares den gennem en statisk sedimentation og gæres i 15-18 dage ved 17-18°C. Malolaktisk gæring undgås, og vinen efterlades på sin bundfald indtil den tappes på flaske.

Årgang: Samlet set var 2023 en god vinsæson i Veneto-området. Efteråret var varmt og tørt, hvilket gav druerne lang tid til at modne fuldt ud og var ideelt for vækst og modning. Høsten startede i slutningen af september og trak sig ind i oktober. 
De tørre vejrforhold bidrog til at producere druer med højt sukkerindhold, god syrebalance og høj kvalitet, der gav vine med fremragende karakter og kompleksitet.