Ararat - Vino Bianco Italia - Garganega

Ararat er en unik og karakterfuld hvidvin, der bryder med de klassiske rammer og tilbyder en oplevelse med stor dybde og lang levetid. Vinen præsenterer sig med en smuk orangerød-gul farve i glasset og er kendetegnet ved en bred vifte af dufte med noter af moden frugt. Det mest bemærkelsesværdige ved Ararat er dens struktur; den tilbyder de typiske tanniner, man normalt finder i en rødvin, men her smukt oversat til en hvidvinsoplevelse.

Fakta:

• Område: Italien

• Vintype: Hvidvin (Orangevin / macereret hvidvin)

• Drue: Garganega

• Alkohol: 13 %

• Indhold: 75 cl.

• Servering: 12-14°C (anbefales for at åbne de komplekse aromaer)

Vinmarkerne

Vinmarkerne er placeret i en højde mellem 120 og 140 meter over havets overflade og er sydvendte, hvilket sikrer optimal sollys til druerne. Vinstokkene dyrkes efter "single guyot"-metoden. Jordbunden er en klassisk moræne-jord, der består af en blanding af kalksten, ler og en lille tilstedeværelse af grus.

Vinificeringen

Det særlige ved Ararat er den lange vinificeringsproces og maceration på skallerne, som ellers normalt er forbeholdt rødvine. Druerne knuses og afstilkes, hvorefter de nedkøles og gærer naturligt, indtil alt sukker er omdannet. Produktionen foregår helt uden tilsætning af sulfitter, hvilket også tillader en spontan malolaktisk gæring. Efter endt gæring efterlades skallerne i vinen for at macerere i flere måneder i georgiske ler-amfora. Denne proces beriger vinen med aromaer, tanniner og polysaccharider, hvilket gør den unik og ekstremt holdbar. Vinen er naturligt stabil og aftappes uden slutfiltrering for at bevare hele dens organoleptiske arv intakt.

Årgangen

Garganega-druerne til denne vin høstes sent, typisk i slutningen af høstsæsonen i oktober, for at opnå den rette modenhed og koncentration. Den specifikke årgang [Indsæt årgang] udmærker sig ved en intensitet og holdbarhed, der gør, at vinen kun vil udvikle sig positivt og blive mere kompleks ved yderligere lagring på flaske.